大甲位於台中市西北角，有大甲溪和大安溪貫穿其中，又有砂礫和黏壤組成的沖積土，形成水源豐沛、土壤肥沃的優勢，加上在地獨特的溪水口氣候，產出的芋頭含有大量的澱粉與蛋白質，口味香醇濃郁、鬆軟帶Q，可以作成鹹食、甜點，品質有口皆碑，名聞遐邇。
大甲栽種芋頭的面積大約有三百六十公頃，其副熱帶季風氣候與年溫平均約攝氏24度及有東北季風吹拂的環境特色，使得大甲成功孕育出檳榔心芋，手工採收的芋頭，蘊含著芋農們用心，品質名聞全台。
符合春耕、夏耘、秋收、冬藏植栽特性的芋頭，在地方糕餅烘焙業者發揮創意巧思下，在餅藝烘焙上是一大創新，融入當作糕餅的內餡，烘烤出爐的芋頭酥散發出芋頭的香氣，成為遊客到大甲旅遊、拜媽祖的特色伴手禮。
大甲芋頭纖維短、口感綿密鬆軟，不同的品種與部位，可以作成各種不同的芋頭產品，像是芋頭酥、芋頭冰、芋粿、芋仔餅等，大甲芋頭因為品質穩定，備受肯定，是許多產業作為食材的選擇，是地方上及具代表的特色農特產。（攝影／羅惠文）
圖一：名聞遐邇的大甲芋頭
圖二：品質穩定的檳榔心芋
圖三：用大甲芋頭做成的甜品
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